Método autoritario ojehecha haguã mba’éichapa ojehecha umi chile pimiento .

Ary 1912-pe, oñemoinge pe índice Scoville Heat Units (SHU) rehegua oñecuantifika haguã pe chile pimiento rehegua. Ojekuaa hag̃ua mbaꞌeichaitépa ojejapo pe método de medición específica, ehecha pe tuit mboyvegua.

Pe evaluación shu spicidad rehegua yvypóra gusto rupive ha’e inherentemente subjetivo ha ofalta precisión. Upéicha rupi, ary 1985-pe, Asociación Americana de Comercio de especias oadopta pe método cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) omomba’eguasu haguã pe exactitud medición especia chile pimiento rehegua. Pe unidad de especiado, ojekuaáva PPMH ramo, ohechauka umi parte por millón de haku por millón de especiado.

HPLC, peteĩ sigla cromatografía líquida de alto rendimiento rehegua, oike ojesepara ha oñeanalisávo umi compuesto peteĩ mezcla líquida-pe.

Umi estudio ohechauka umi chile pimiento oguenohëva especiado orekóva siete tipo distinto de capsaicina, orekóva capsaicina ha dihidrocapsaicina ha'éva umi primario. Pe método HPLC omedi exclusivamente pe contenido ko’ã mokõi capsaicinoides rehegua. Ocalcula suma ponderada área orekóva hikuái, omboja'óva valor área reactivo estándar oguenohë haguã valor PPMH-pe.

Pe representación visual omoirûva ha e petet diagrama gráfico omoheñóiva instrumento. Pe eje horizontal ohechauka pe tiempo de retención metanol-pe, oguerekóva peteĩ prueba duración 7 minutos. Pe eje vertical ohechauka pe intensidad reacción oñemediva.

Diagrama ryepýpe .:

- 'a' ohechauka pe área pico color rehegua.

- 'B' ohechauka área pico capsaicina rehegua, oñembotýva curva ha línea base rupive (ojehechaukáva línea punteada rupive).

- 'C' ohechauka pe área pico dihidrocapsaicina rehegua, oñembotýva pe curva ha línea base rupive (oñedeslineáva línea punteada rupive).

Ojekuaa hagua estandarización, ojejogua ha oñemediva era pe área pico ojeporúvo umi reactivo estándar. Upe rire oñemultiplica pe valor PPMH oñecalculava ekue 15 rehe ojehupyty hagua pe shu especiado correspondiente. Ko enfoque integral oasegura evaluación precisa ha estandarizada chile pimiento especiado rehe.